Η καλλιέργεια του σταφυλιού γίνεται στην Κρήτη από τους χρόνους της Μινωικής εποχής, τέσσερις χιλιάδες χρόνια πριν. Η ιστορία της αμπελουργίας, ωστόσο, μπορεί να εντοπιστεί ακόμα πιο πίσω, σε πολύ αρχαίους χρόνους.

Το έδαφος, το κλίμα, η ποικιλία σταφυλιού και ο παραδοσιακός τρόπος παραγωγής είναι οι τέσσερεις κύριοι καθοριστικοί παράγοντες της ποιότητας του κρητικού κρασιού. Το εύκρατο  μεσογειακό κλίμα της Κρήτης, χαρακτηρίζεται από τους ελαφρούς ανέμους και τα ηλιόλουστα καλοκαίρια, επηρεάζεται θετικά από τα βουνά και τη θάλασσα που εγγυώνται στους αμπελώνες ένα μικροκλίμα με μοναδικές ιδιότητες.

Υπάρχουν έντεκα αυτόχθονα είδη κρητικών αμπελώνων, τέσσερα ερυθρά και επτά λευκά: μαντηλάρι, κοτσιφάλι, λιάτικο και ρωμέικο για τα κόκκινα, βηλάνα , βιδιανό, δαφνί, πλυτό, θραψαθήρι, μαλβάζια di Candia και μοσχάτο di Spina για τα λευκά. Σε αυτά προστίθενται τα κλασικά διεθνή σταφύλια που χρησιμοποιούνται συχνά σε μείγματα με τα ντόπια αν και στις μέρες μας η τάση των παραγωγών είναι να προβάλλουν τα δικά τους αμπέλια, έτσι ώστε να ενισχύουν αυτή τη μοναδικότητα που μπορεί να τα διακρίνει στην παγκόσμια οινοπαραγωγή.

Η Κρήτη φιλοξενεί έναν από τους μεγαλύτερους αμπελώνες σε ολόκληρη την Ελλάδα, τόσο σε μέγεθος όσο και σε παραγωγή.  Στην πραγματικότητα, το είκοσι τοις εκατό της παραγωγής κρασιού της Ελλάδας προέρχεται από την Κρήτη και περιστρέφεται γύρω στα 950.000 εκατόλιτρα κρασιού.

Εμείς στο Blue Kipos 67 επιλέξαμε να ενισχύσουμε και να προωθήσουμε στην κρητική μας λίστα κρασιών, τους οινοπαραγωγούς της περιοχής και φίλους μας, όπως τους:

Κατερίνα & Νίκος Δουλουφάκης : Οινοποιείο ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗΣ

Πόπη & Βασίλης Λαδερός : Οινοποιείο ΙΔΑΙΑ

Ειρήνη & Χαρούλα Δασκαλάκη : Οινοποιείο SILVA DASKALAKI

Φερενίκη Δουλουφάκης : Οινοποιείο DAF WINES

Μαρία & Αντώνης Κοσμαδάκης : Οινοποιείο ΕΥΦΡΟΣΥΝΗ