ILIANA MALIHIN
Rethymno's historical vineyards
Η Ηλιάνα Μαλίχιν είναι μια νεαρή οινολόγος που, μετά το μεταπτυχιακό της στην οινολογία στην Αθήνα, επέστρεψε στην Κρήτη όπου, εκτός από την εκ νέου ανακάλυψη των ριζών της – η μητέρα της είναι από τη Λαμπίνη Ρέθυμνου – ανακάλυψε και έδωσε νέα πνοή στα προφυλλοξήρα αμπέλια της ποικιλίας Βιδιανό.
Ο δρόμος της την οδήγησε πρώτα στη Σαντορίνη, όπου συνεργάστηκε με τον Σπύρο Χρυσό και με τον οποίο δημιούργησε το κρασί Rizes 2 – που δεν παράγεται πλέον σήμερα – που σηματοδότησε την ένωση των δύο νησιών, καθώς αποτελούνταν από το Βιδιανό από τον Φουρφουρά και το Ασύρτικο από τη Σαντορίνη.
Στη συνέχεια, το 2019, σε συνεργασία με τον Σπύρο Χρυσό, ίδρυσε το μικρό και πρωτοποριακό οινοποιείο της στο χωριό Μέλαμπες.
Από την αρχή, η προσοχή της Ηλιάνας επικεντρώθηκε στα σπάνια και παλιά προφυλλοξήρια αμπέλια στα ορεινά χωριά του Ρεθύμνου όπου, χάρη στη συνεργασία με ντόπιους οινοποιούς, κατάφερε να ανακτήσει ξεχασμένους ορεινούς αμπελώνες, αυτοριζωμένους σε απόκρημνες αναβαθμίδες, καθώς και να φυτέψει νέους με το Βιδιανό και άλλα αυτοφυή αμπέλια.
Η καλλιέργεια των αμπελιών είναι βιολογική και πραγματοποιείται χειρωνακτικά.
Στο οινοποιείο ακολουθείται η φιλοσοφία των ελαχίστων παρεμβάσεων, με γηγενείς ζύμες, χαμηλά θειώδη και αποφυγή διεργασιών όπως η διαύγαση, ώστε να αναδειχθεί στο μέγιστο η ιδιαιτερότητα του μοναδικού αυτού terroir.
Όλα συμβαίνουν σε ένα μικρό οινοποιείο που τοποθετεί τη δεξιοτεχνία στο επίκεντρο και όπου όλα γίνονται με πολύ μεράκι και φροντίδα από μια μικρή ομάδα.
