BOUTIQUE WINERIES
Une boutique winery est une petite cave, produisant généralement moins de 10 000 caisses par an qui, avec un fort dévouement et un accent sur le terroir et une grande passion et soin de la part de petites équipes, produit des vins artisanaux de qualité à partir de raisins sélectionnés et généralement cultivés de manière biologique.
Pour notre carte des vins, nous avons sélectionné trois grandes petites caves qui nous ont enthousiasmés par leur histoire, leur personnalité et évidemment leurs vins, et qui, unies par le caractère artisanal de la production, sont capables de mettre en bouteille des vins authentiques et territoriaux :
Iliana Malihin, jeune et talentueuse œnologue crétoise, fondatrice de la cave du même nom à Melambes, qui en plus de produire des vins de qualité avec des cépages autochtones de l’île comme le Vidiano et le Liatiko, s’est toujours engagée à sauvegarder et à promouvoir l’histoire, le caractère et le terroir de son territoire de Réthymnon, tout en valorisant les traditions et l’innovation.
Nikos Stathoglou est le fondateur et propriétaire de la cave Moinoterra à Archanes, un vigneron passionné et innovant qui souhaite créer des vins qui expriment le terroir et l’histoire de la terre minoenne.
Le choix d’Archanes n’est pas dû au hasard, car c’est précisément ici qu’a commencé l’histoire du vin crétois… Et c’est de la civilisation minoenne que la cave s’inspire, tant dans le nom que dans le symbole, dans le respect de la nature et des traditions locales.
S’il existe un producteur en Grèce dont les vins peuvent être considérés comme cultes, ce n’est autre que Yiannis Oikonomou.
La renommée de ses vins du plateau de Ziros, près de Sitia, à l’extrémité orientale de la Crète, dépasse de loin la capacité de quiconque en Grèce de les trouver pour enrichir sa collection.
Isolé et à l’écart des « lumières » dans le grand terroir de Sitia, il produit des vins profondément philosophes, issus de vignes pré-séchées, conformes à la foi et aux principes qui le gouvernent.
Antigone de Yiannis Oikonomou est dans une classe à part et montre la voie à suivre dans le domaine du vin grec.
